Periódico El Popular Ecuador » El sabor del día

Pollo a la cerveza

dmoina — Tue, 17 Jan 2012 14:43:28 +0000

INGREDIENTES
* 3 dientes de ajo
* 1 cebolla
* 1 litro de cerveza
* 100 gramos de harina
* 20 gramos de maicena
* 1 pizca de pimienta
* 1 pollo
* 250 gramos de zanahoria
PREPARACIÓN
En un sartén ponga a calentar aceite y los ajos picados. Reboce el pollo troceado en la harina y fríalo en la misma sartén. Dore también la cebolla picada y agregue al pollo. Corte las zanahorias en láminas y cocínelas hasta que queden blandas. Incorpórelas en la cazuela del pollo, agregando la cerveza, el ajo y la sal. Agregue la maicena diluída en agua para espesar la salsa. Acompáñelo con arroz al curry.
Tiempo estimado:
80 minutos.
Costo del plato:
13 dólares para cuatro porciones.

Arroz blanco con salmón

dmoina — Tue, 10 Jan 2012 14:32:22 +0000

INGREDIENTES
* 400 g. de arroz
* 100 g. de salmón ahumado
* 1 bote de nata líquida
* 1 cebolla
* 1 pepino
* 2 cucharadas de perejil picado
* Azafrán
PREPARACIÓN
Primero hervimos el arroz en agua con sal y aceite entre 10 y 15 minutos. En una sartén salteamos la cebolla bien picada hasta que dore un poco y añadimos el arroz, le damos un par de vueltas y agregamos el azafrán diluído en un chorro de nata. Colocamos el pepino y el salmón previamente cortado y el resto de la nata. Dejamos que la salsa reduzca un poco. Finalmente agregamos el perejil fresco picado. Acompáñelo con ensalada de pimientos.
Tiempo estimado:
40 minutos.
Costo del plato:
12 dólares para cuatro porciones.

Carne a la cubana

dmoina — Tue, 03 Jan 2012 15:19:12 +0000

INGREDIENTES
* 600 g. de carne mixta picada
* 1 cebolla
* 1 pimiento verde
* 2 huevos
* 1 vasito de vino blanco
* 12 aceitunas negras
PREPARACIÓN
Picamos la cebolla muy fina, y la rehogamos. Mientras picamos el pimiento verde, y lo echamos a la sartén. Aparte, mezclamos la carne picada con los dos huevos, sal y una cucharada de comino en polvo. La añadimos a la sartén a fuego medio hasta que la carne tome color y esté suelta. Agregamos entonces el vino blanco y dejamos cocer hasta que se evapore. Por último, cortamos en rodajitas las aceitunas y las disponemos por encima de la carne. Acompáñelo con arroz al curry.
Tiempo estimado:
40 minutos.
Costo del plato:
10 dólares para seis porciones.

Estofado de ternera

dmoina — Mon, 26 Dec 2011 20:33:11 +0000

INGREDIENTES
* 1 kg. de carne de ternera
* 2 papas
* 2 zanahorias
* 2 tomates
* 2 cebollas
* ½ vaso de vino tinto
* 1 pastilla de caldo de carne
* pimentón
* hierbas provenzales

PREPARACIÓN
Primero salpimentamos la carne, le echamos hierbas provenzales y la ponemos al fuego Añadimos las zanahorias y las papas cortadas en trozos, las cebollas,los tomates picados y el medio vaso de vino tinto. Dejamos cocer a medio fuego. Luego agregamos un poco de agua con la pastilla de caldo de carne, hasta que la cubramos.
Acompáñelo con ensalada de palmitos.

Tiempo estimado:
45 minutos.
Costo del plato:
10 dólares.

Arroz Tres Delicias

dmoina — Mon, 19 Dec 2011 20:55:34 +0000

INGREDIENTES
* 400 g. de arroz
* 3 huevos
* 150 g. de vainitas
* ¼ k. de jamón dulce
* 1 lata de guisantes
* 1 pimiento rojo o verde
* Pimienta
PREPARACIÓN
Primero hervimos el arroz: dos medidas de agua por cada medida de arroz, con un poco de sal y pimienta. Una vez hecho lo escurrimos en agua fría y lo guardamos. Con los huevos hacemos una tortilla francesa y la cortamos en cuadraditos. En una sartén salteamos las vainitas y los guisantes hasta que se doren un poco.
Luego cortamos los pimientos y el jamón dulce en trocitos pequeños. Mezclamos todo con el arroz y lo refreímos. Acompáñelo con ensalada rusa.
Tiempo estimado:
40 minutos.
Costo del plato:
6 dólares para 4 personas

Torta de fresa y nata

dmoina — Mon, 31 Oct 2011 20:59:27 +0000

INGREDIENTES
* 2 yogurts de fresa
* 1 sobre de gelatina de fresa
* 300 c.c. de nata líquida
* 80 g. de azúcar
* 1 base de bizcocho
* mermelada de fresa
PREPARACIÓN
Primero calentamos un vaso de agua en una cazuela pequeña, donde vertemos el sobre de gelatina. Removemos hasta que quede bien disuelta. A continuación mezclamos con la gelatina el yogurt, el azúcar y la nata. En un molde ponemos primero la base de bizcocho y lo bañamos con un poco de almíbar hecho con agua y mermelada de fresa. Encima vertemos el preparado de nata y yogur. Por último, metemos el molde en el frigorífico. Puede acompañarlo con crema de leche batida.
Tiempo estimado:
40 minutos.
Costo del plato:
8 dólares.

Buñuelos de manzana

dmoina — Mon, 24 Oct 2011 20:43:55 +0000

INGREDIENTES
* 1/2 litro de leche
* 100 grs. de azúcar
* 2 huevos
* 20 grs. de levadura
* Ralladura y zumo de limón
* 2 ó 3 manzanas troceadas
* 500 grs. de harina
PREPARACIÓN
Mezclamos bien los huevos con la sal, la levadura, la leche y el azúcar. Añadimos la ralladura y el zumo de limón.
Mezclamos junto con la harina, hasta que veamos que nos queda como una crema espesa y añadimos las manzanas peladas y cortadas en trocitos pequeños. Dejamos reposar 1 hora aproximadamente y freímos en aceite caliente, depositando cucharadas de masa sobre el aceite. Puede acompañarlo con miel de raspadura.
Tiempo estimado:
120 minutos.
Costo del plato:
6 dólares
para cuatro personas

Espaguetis picantes

dmoina — Tue, 18 Oct 2011 13:59:54 +0000

INGREDIENTES
* 400 g de espaguetis
* 1 lata de anchoas
* 2 dientes de ajo
* 12 aceitunas negras sin hueso
* 1 cucharadita de champiñones
* salsa de tomate frito
* perejil
* ají
PREPARACIÓN
Primero cocinamos la pasta. Aparte, freímos los ajos y ponemos las anchoas en agua, para que no sepan tan saladas. Luego les quitamos las espinas y las cortamos en trocitos. Las añadimos a los ajos de la sartén. Agregamos entonces las aceitunas picadas, los champiñones, ají picado sin hueso, el perejil y el tomate.
Una vez preparada la pasta, la escurrimos y la servimos con la salsa y queso parmesano
Tiempo estimado:
40 minutos.
Costo del plato:
8 dólares para cuatro personas

Macarrones con queso

dmoina — Mon, 10 Oct 2011 20:26:56 +0000

INGREDIENTES
* 2 tazas de macarrones cocidos
* 1 taza de leche sin grasa
* 2 cucharadas de harina blanca
* 1 taza de queso rallado
* pimienta al gusto
* Sal
PREPARACIÓN
Ponemos 3 / 4 de taza de leche a hervir y bajamos enseguida el fuego. Agregamos la harina blanca, removemos enérgicamente y agregamos el resto de la leche. Luego eliminamos la espuma de leche hirviendo
Retiramos del fuego y añadimos la pimienta. Agregamos el queso, la pasta y

mezclamos muy bien. Vertimos la mezcla en un plato y horneamos a 200 grados hasta que esté dorada. Puede acompañarlo con pan de ajo.
Tiempo estimado:
40 minutos.
Costo del plato:
8 dólares
para cuatro personas

Ecuador muestra en Pekín lo mejor de su cocina tradicional

Mauricio — Tue, 27 Sep 2011 00:04:32 +0000

Ecuador muestra e Pekín lo mejor de su cocina tradicional
Pekín, 23 sep (EFE), Ecuador muestra en Pekín lo mejor de su cocina tradicional en el marco de su I Festival Gastronómico Ecuatoriano, inaugurado hoy en la capital china y que se extenderá hasta el próximo día 28.

Salmón al whisky

dmoina — Mon, 19 Sep 2011 21:06:13 +0000

INGREDIENTES
* 6 filetes de salmón sin piel
* 4 tomates pelados sin semillas
* 1 huevo
* 1 cebolla
* whisky
* 3 cucharadas de nata líquida
PREPARACIÓN
Para la salsa: cortamos la cebolla y la rehogamos en un sartén. Incorporamos el tomate, sal, pimienta y azúcar. Cuando veamos que se ha convertido en una salsa homogénea, la colamos para que quede fina. Añadimos un chorrito de whisky y la nata líquida, mezclándolo todo e hirviéndolo un par de minutos. Aparte salpimentamos los filetes de salmón. Batimos el huevo y pasamos los filetes por él y los freímos hasta que estén dorados. Servimos con la salsa debajo de los filetes y pan de ajo.
Tiempo estimado:
50 minutos.
Costo del plato:
15 dólares

Bolas de pollo y queso

dmoina — Mon, 12 Sep 2011 20:20:23 +0000

INGREDIENTES
* 2 pechugas de pollo
* 200 g de queso mozarella
* 50 g. de leche
* 2 huevos
* zumo de 1 limón
* harina de garbanzos
* ajo molido

PREPARACIÓN
Cortamos en trozos la pechuga de pollo y la ponemos en un recipiente, junto con un huevo, el queso, el zumo del limón, pimienta y sal y trituramos en la procesadora hasta que todo quede molido y formando una pasta. A continuación nos humedecemos las manos y vamos formando bolas. Luego las pasamos por huevo batido y por la harina de garbanzos mezclada con un poco de ajo molido. Las freímos. Puede acompañarlas con yucas fritas.

Tiempo estimado:
45 minutos.

Costo del plato:
10 dólares
para cuatro personas.

Arroz dorado

dmoina — Mon, 29 Aug 2011 20:37:04 +0000

INGREDIENTES
* 350 g. de arroz
* 200 g. de jamón
* 200 g. de champiñones
* 50 g. de mantequilla
* 1 cebolla
* 1litro de caldo de carne
PREPARACIÓN
Primero cortamos los champiñones en láminas. Picamos la cebolla y el jamón y aparte ponemos a calentar el caldo en una olla. Luego derretimos la mantequilla en una cazuela y refreímos la cebolla, incorporamos entonces el arroz. A continuación agregamos los champiñones y el jamón. Damos unas vueltas y añadimos el caldo caliente. Salamos, tapamos y dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos. Puede acompañarlo con leche de coco y queso rallado.
Tiempo estimado:
60 minutos.
Costo del plato:
8 dólares
para cuatro personas.

Chuletas de cordero a la menta

dmoina — Mon, 15 Aug 2011 20:51:52 +0000

INGREDIENTES
* 1 kg de chuletas cordero
* 1 manojo de menta
* 1 yogur natural
* 1 cucharada de vinagre
* pimienta
* aceite
* sal

PREPARACIÓN
Primero cortamos la menta muy fina y la mezclamos con el yogur y la cucharada de vinagre. Salpimentamos al gusto. Luego ponemos el cordero en adobo con la mezcla anterior durante 2 horas. Pasado este tiempo colocamos las chuletas escurridas en una parrilla y las asamos. Mientras se hacen las chuletas calentamos la mezcla de menta. Cuando estén listas las chuletas las servimos en una fuente con la salsa por encima. Puede acompañarlo con papas al horno.

Tiempo estimado:
40 minutos.
Costo del plato:
15 dólares.

Arroz a la griega

dmoina — Mon, 01 Aug 2011 20:42:00 +0000

INGREDIENTES
* 2 pechugas de pollo
* 300 g de arroz
* 50 g. de puré de tomate
* 1 cebolla
* 1/2 litro de caldo
* 50 g de aceitunas negras
* aceite
* sal

PREPARACIÓN
Primero picamos finamente la cebolla y la ponemos en una cazuela junto con aceite, dejándolo cocer durante 1 minuto. Añadimos entonces el puré de tomate, mezclamos y echamos el arroz. Mojamos con el caldo hirviendo, volvemos a mezclar todo bien y dejamos cocer en el horno durante 14 minutos.
Finalmente sacamos el arroz del horno y añadimos las aceitunas negras picadas. Puede acompañarlo con filete de res.

Tiempo estimado:
20 minutos.

Costo del plato:
10 dólares.

Ensalada alemana

dmoina — Mon, 25 Jul 2011 18:15:32 +0000

INGREDIENTES
* 4 papas
* 4 salchichas Frankfurt
* 4 pepinillos pequeños
* 2 tomates
*1 cebolla
* 16 aceitunas negras
* mayonesa
* mostaza

PREPARACIÓN
Primero cocemos las papas con su piel. Una vez cocidas, las pelamos. Luego salteamos las salchichas unos minutos con un chorrito de aceite y las cortamos. Cortamos también las papas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas. Aparte mezclamos la mayonesa y la mostaza.Finalmente echamos la salsa y dejamos en el refrigerador. Puede acompañarlo con pollo al horno.

Tiempo estimado:
30 minutos.

Costo del plato:
6 dólares
para 4 personas.

Galletas de avellanas

dmoina — Tue, 19 Jul 2011 05:09:36 +0000

INGREDIENTES
* 500 gr. de avellana tostada
* 350 gr. de azúcar
* Ralladura de limón
* 3 yemas de huevo
* 1 huevo entero

PREPARACIÓN
Primero tritura las avellanas y las mezclas con el azúcar. A continuación añades la ralladura de limón, las yemas una a una y por último el huevo entero. Mezcla bien y dáles forma a las galletas. Después hornea las galletas a 180º, durante 10 minutos. Procura que las galletas no se tuesten, si no adquieren un sabor a quemado. Deben salir tiernas. Puedes también poner la mezcla en moldes pequeños de magdalenas. La mejor manera de acompañarlas es con leche chocolatada.

Tiempo estimado:
30 minutos.
Costo del plato:
6 dólares
para 4 personas.

Chuletas de cerdo con queso

dmoina — Tue, 12 Jul 2011 20:43:18 +0000

INGREDIENTES
* 4 chuletas de cerdo
* 100 gr. de queso para fundir
* 100 gr. de jamón serrano
* pan rallado
* aceite
* sal
* 1 huevo
* aceite

PREPARACIÓN
Batimos el huevo y luego pasamos las chuletas por harina, por el huevo batido y por el pan rallado. A continuación freímos las chuletas. Calentamos el horno a 180º y ponemos las chuletas en una fuente para horno y sobre cada chuleta colocamos el jamón serrano y una capa de queso. Por último, metemos la carne en el horno hasta que el queso se funda. Puede acompañarlo con papas al horno.

Tiempo estimado:
35 minutos.

Costo del plato:
8 dólares
para 4 personas.

Brochetas de pollo Satay

dmoina — Mon, 04 Jul 2011 20:01:35 +0000

INGREDIENTES
* 2 pechugas de pollo
* 100 g de maní tostado
* 2 cebollas
* 1 taza de leche de coco
* 1/2 taza de salsa de soja
* 1 cucharada de curry en polvo
* 1 cucharadita de comino molido
* 1 ají rojo picado

PREPARACIÓN
Primero cortamos las pechugas de pollo en tiras largas y las dejamos reposar un par de horas en la salsa de soja y el zumo de limón. Luego mezclamos el resto de ingredientes, excepto la leche de coco. En una sartén con un poco de aceite, freímos la mezcla y agregamos la leche de coco. Seguidamente ensartamos el pollo en las brochetas y las asamos en la parrilla. Puede acompañarlo con salsa de maní.

Tiempo estimado:
35 minutos.

Costo del plato:
14 dólares
para 4 personas.

Pierna de cordero al horno

dmoina — Tue, 14 Jun 2011 19:00:39 +0000

INGREDIENTES
* 1 pierna de cordero
* 1 vasito de vino blanco
* 1 cabeza de ajos
* perejil picado
* aceite de oliva
PREPARACIÓN
Unas tres horas antes de preparar el plato, le damos unos golpes a la pierna de cordero para ablandarla y la dejamos en un recipiente junto con el aceite, el ajo y el perejil picado. Cuando pasen las tres horas, metemos la pierna en un recipiente para hornos y calentamos el horno a 200 grados.
Dejamos la pierna durante media hora. Luego rociamos por encima el vasito de vino blanco y volvemos a dejarlo otra media hora. Puede acompañarlas con papas con perejil.
Tiempo estimado:
90 minutos.
Costo del plato:
12 dólares
para raciones de cinco personas.