INGREDIENTES
* 6 presas de gallina
* 1/2 libra de arroz
* 1/2 libra de papas
* 6 ramas de cebolla blanca
* 2 cabezas de cebolla colorada
* 3 dientes de ajo
* sal y pimienta al gusto
* 1 cubito de caldo de pollo
* 3 cucharadas de aceite de color
PREPARACIÓN
Lava bien las presas. En una olla haz un refrito con ajo, [...]

INGREDIENTES
* 2 cucharadas de aceite
* 3 o 4 cucharadas de harina
* 3/4 de litro de leche
* 40 gramos de mantequilla
* 200 grs de jamón serrano
* 2 tazas de pan rallado
* 2 huevos batidos
* Sal y comino al gusto
PREPARACIÓN
En un sartén calienta la mantequilla y seis cucharadas soperas de harina. Cuando está dorada, se añaden tres [...]

INGREDIENTES
* 2 tazas de harina
* 3 cdas. de leche en polvo
* ½ cucharadita de sal
* 1 cucharada de azúcar
* 1½ cucharada de mantequilla
* 1 huevo
PREPARACIÓN
Mezclar la harina con la leche, el azúcar, y la sal. Agregar la mantequilla y el huevo. Amasar bien sin que queden grumos. Añadir agua, lenta y constantemente, e ir moldeando [...]

INGREDIENTES
* 800 gr. de papas
* 1 cebolla grande
* 1 taza de caldo de carne
* 50 gr. de manteca
* Sal y pimienta
* Hierbas aromáticas
PREPARACIÓN
Pele las papas, córtelas en rodajas, lávelas y séquelas. Corte las cebollas en rodajas finas. Enmanteque generosamente un recipiente refractario, haga capas de papas y cebolla alternadas, aderezándolas con sal, pimienta y hierbas [...]

INGREDIENTES
* 4 cdas de cerveza
* 2 cdas de manteca de cerdo
* 2 plátanos maqueños cortados
*  2 aguacates cortados en cuatro
* 2 dientes de ajo
* 1 lb. de carne de res
* 1 cebolla paiteña mediana
* 1 cucharada de achiote en pepa
* 1 cucharadita de orégano
* 1 cucharada de jugo de limón
* 1 lb. de papas
PREPARACIÓN
Corta la [...]

INGREDIENTES
* 1 queso fresco
* 2 litros de agua hirviendo
* 3 cucharadas de sal
* 8 hojas de achira
PREPARACIÓN
Lavar el queso en abundante agua, secarlo con un paño limpio y cortarlo en ocho pedazos. En un recipiente, hervir el agua y la sal, hasta que esté completamente caliente. Introducir una tajada de queso en el agua hirviendo, [...]

INGREDIENTES
* 1 lata de atún grande
* 4 tomates
* 1 libra de tallarín
* 1/2 litro de aceite
* culantro al gusto
* 1 limón
* 2 huevos
PREPARACIÓN
Cocina el tallarín en una olla con dos litros de agua hirviendo, sal y una cucharada de aceite. Licuar dos huevos e ir colocando poco a poco el medio litro de aceite, hasta [...]

INGREDIENTES
* 1 ½ libra de panza de res
* 2 cucharadas de aceite
* ½ cucharadita de ajo molido
* 2 onzas de cebolla paiteña picada
* 1 taza de leche
* 1/8 de cucharadita de comino
* 1/8 de cucharadita de pimienta
* Sal al gusto
* 3 onzas de maní tostado
* 1 ½ libras de papas pequeñas
PREPARACIÓN
Limpiar bien la panza. Cocinarla [...]

INGREDIENTES
* 6 trozos grandes de yuca
* 1 huevo
* 2 cucharadas de mantequilla
* 1 cda de harina de trigo
* 1 taza de aceite para freír
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/2 queso rallado
* 1 taza de queso crema
PREPARACIÓN
Cocinar la yuca en 2 litros de agua. Cuando esté lista, escurrirla y triturarla. En un recipiente colocar la masa [...]

INGREDIENTES
*  4 filetes de pescado
* ½ lb. de papas en cuadros
* 1 rama de cebolla blanca
* 1 taza de leche
* 2 cdas. de maní molido
* 1 taza de leche
* 1 cda. de harina de trigo
* Sal, pimienta y comino al gusto
* 1 cda de aceite con achiote
PREPARACIÓN
Lave y seque los filetes, condimente con sal, pimienta [...]