Menestra de fréjol negro

Posted on jul 21 2009 - 11:59pm by adm

Remoja dos tazas de fréjol negro seco en un litro de agua. Deja reposar toda la noche. Al día siguiente, prepara un refrito en la olla de presión con media cebolla paiteña picada en cubos muy pequeños, dos dientes de ajo machacados y dos tomates pelados y sin semillas. Lava el fréjol y añádelo a la preparación con seis tazas de agua. Tapa la olla y deja que pite dos veces. Revisa que la cocción tenga el líquido suficiente y si hace falta, agrega agua hirviendo. Sazona con sal y pimienta y añade tres tiras de tocino.

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